Borlottibonen kan je jong eten maar het zijn eigenlijk droogbonen. Laat de peulen aan de plant vergelen. Om zeker te zijn dat ze goed droog zijn, hang ik de volledige plant nog een paar weken onder een afdak. Als de peulen knisperen in je hand, kan je de bonen er makkelijk uithalen. Zo heb je de hele winter een mooie voorraad voor een smakelijke cassoulet of andere hartige stoofpotjes.

Zaai-tips

Laat de boontjes een nacht weken in water voor je ze in de grond steekt. Zaai ze 2 à 5 cm diep, op 10 cm van elkaar en 50 cm tussen de rijen. Geef zeker twee keer per week water zodra er bloemetjes verschijnen.