Wat is er mooier dan een winterse, vers geoogste, modderige pastinaak waar je even met de dunschiller over gaat en zo zijn hagelwitte kleur weer tevoorschijn tovert? In soep, puree of een stoofpotje voegt de subtiele anijssmaak van pastinaak meteen een snuifje herfst toe.

Zaai-tips

Zaai direct in volle grond, om de 20 cm een zaadje en laat 30 cm tussen de rijen. Pastinaak kiemt traag, let op dat de jonge plantjes niet overwoekerd geraken door onkruid. In de loop van de winter sterft het loof van de pastinaken af. Dat is geen probleem, je kan ze gewoon blijven oogsten.