Deze donkere, ovale, glimmende vruchten stelen zonder twijfel de show in je moestuin! Als je de aubergines doormidden snijdt, steekt het romige, lichtgele vruchtvlees fel af tegen de paarse schil. Heerlijk in ratatouille, pasta alla Norma of melanzane alla Parmigiana. Dat laatste kan ik elke dag eten tijdens het aubergineseizoen.

Zaai-tips

Zaai aubergines voor bij minstens 21°C. Zodra de zaailingen 4 blaadjes hebben, mag je ze verplanten in potten van 12 cm diameter. Als de plantjes 25 cm groot zijn, plant je ze op 60 cm van elkaar op hun definitieve plaats. Denk eraan: aubergines zijn zonnekloppers en houden van een dagelijkse slok water!